爱吃辣的人有福了！这样吃可能更长寿→

青青的山羊

辣椒，可以说是餐桌上最具存在感的调味品之一。有人离不开那股火辣劲，觉得无辣不欢；也有人避之不及，担心辣味刺激肠胃。长期以来，关于辣椒的争论一直存在。

不过，最近一项基于中国多民族队列的大型纵向新研究，为这个问题带来了新的答案：规律摄入辛辣食物的人群，在多器官系统的生物衰老速度上往往更慢，尤其是在代谢和肾脏系统方面表现明显。这意味着，它可能正在悄然影响我们身体的衰老节奏。

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经常吃辣的人
生物学层面的衰老是否真的更慢？


辣为何可能牵动我们的“身体时钟”？


其实，这关键在辣椒素与 TRPV1 受体的互动：这种刺激不只停留在舌尖，它会牵引钙离子内流、炎症通路与代谢信号，进而影响能量利用、血脂与血糖等与衰老密切相关的环节。有了这条生物学线索，才有意义去追问：经常吃辣的人，生物学层面的衰老是否真的更慢？


为回答这个问题，研究者从中国多民族队列（CMEC）里选取了 7,874 名完成基线与随访的成年人，以过去一个月的吃辣频率作为暴露，分析心肺、代谢、肝脏、肾脏的综合生物学年龄变化。


结果相当耐人寻味：与很少或不吃辣的人相比，每周吃辣 3–5 次的人，综合生物学年龄的加速值下降约 0.69 岁；每周 6–7 次的降幅约 0.32 岁，1–2 次下降不显著。分系统看，优势更集中在代谢和肾脏：每周 3–5 次与更慢的代谢系统老化（-0.76 岁）和肾脏老化（-1.89 岁）相关，而心肺与肝脏的差异较小或不稳定。

辛辣食物摄入与多个器官系统生物衰老之间的关联


研究还提示女性、汉族、总体饮食更健康的人群，关联更为突出，且多项敏感性分析下结果保持稳健。


那么，为什么“3–5 次/周”效果更优呢？一方面，TRPV1 在肾脏、脂肪与血管内皮等部位的分布与功能，可能让适度的辣椒素刺激更利于钠排泄、脂质与葡萄糖代谢及内皮功能，从而在“代谢—肾脏”轴上更易体现为生物年龄变慢；另一方面，过于频繁的强刺激可能导致 TRPV1 去敏化与生物利用度的天花板效应，收益不再递增，这与观察到的阈值效应相吻合。


不过需要强调的是，这是一项观察性纵向研究，已尽力控制混杂，但仍无法等同因果关系。


看到这里，辣椒与健康之间的关系，似乎远比我们以为的复杂：它既可能是保养良方，也可能在过量时带来负担。于是问题来了：辣椒究竟是健康护符，还是暗藏风险的陷阱？要回答这个问题，就需要把不同研究的证据放到一起对照。


02
嗜辣，有利有弊

03如何科学看待吃辣？

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