紧急提醒！事关沛县各大酒店“外摆”！

晓晓明月光

近期，徐州多家酒店在门前外摆经营，受到不少市民欢迎。为切实保障市民的饮食安全，徐州市市场监管局迅速行动，积极开展规范外摆经营检查活动，各县市区市场监管局也积极响应、协同推进。规范要求：餐饮外摆单位需严格落实五方面要求为进一步规范餐饮外摆经营行为，徐州市市场监管局明确了餐饮外摆单位需做到的五方面要求：一、持证亮照，诚信经营在摊位显著位置公示营业执照、食品经营许可证、员工健康证复印件，拒绝无证经营或超范围经营。明码标价，标注菜品名称、价格、分量，不欺诈不强卖。张贴醒目食品安全提示（如“请及时食用，避免久置”“适量点餐，避免浪费”）。二、食材可控，过程规范严把原料关：严格落实进货查验、索证索票等食品安全管理制度，不采购来源不明、过期、变质的食品及食品原料。生熟分开防污染：生食熟食分开存放、分别加工，避免交叉感染；外摆食品加盖防尘罩或使用保鲜膜，防止蚊虫、灰尘等污染食品。限时管控保新鲜：鼓励小分量多次上菜，热食出锅到售完≤2小时，使用保温设备保证中心温度≥60℃；凉菜等冷食类产品需0℃–8℃冷藏；不建议外摆售卖生食水产品、冷加工糕点等高风险食品。三、环境清洁，安全第一每日经营前后彻底清洁消毒操作台、工具，配备带盖垃圾桶，及时清理周边垃圾及餐厨废弃物，保持摊位干燥整洁。提供符合食品安全标准的打包盒、打包袋，避免出现交叉污染。外摆区加装遮阳防雨棚，避免食品暴晒或淋雨变质。不占消防通道、盲道，建议设置安全提示牌（如“小心地滑”）。四、人员健康，操作卫生员工持健康证上岗，每日晨检（发烧腹泻不上岗）；穿戴干净工装、口罩、帽子、手套，不染指甲、不戴首饰。五、应急有备，责任到位制定食品安全预案，发现问题食品立即停售、封存并上报。主动公示投诉电话，快速处理消费纠纷。

消费提醒：市民购买外摆食品需注意徐州市市场监管局也提醒广大消费者，在购买外摆食品时，要先查看摊位资质，确认是否公示营业执照、许可证、健康证，无证摊点风险较高，应谨慎选购。同时，要观察经营细节，查看操作台是否干净，有无防蝇防尘设备，员工是否戴手套口罩，热食是否保温，凉菜是否冷藏等。此外，要慎选高风险食品，避免购买生鱼片、醉虾蟹等生食水产品以及奶油蛋糕等冷加工糕点，优先选择现做热食，购买后尽量在2小时内吃完，吃前可进行二次加热。如果发现问题，要及时保留凭证，拨打12315或12345进行投诉。

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