沛县市场监管局发布重要提示→

谢安琪

规范外摆经营   共护舌尖安全

夏季高温持续，酒店外摆经营为城市增添了活力与便捷，但露天环境也加剧了食品微生物滋生、交叉污染等安全风险。现就规范经营与消费选择发出以下重点提示：

致餐饮外摆单位：严守安全底线，让烟火气更安心

一、持证亮照，诚信经营。在摊位显著位置公示营业执照、食品经营许可证、员工健康证复印件，拒绝无证经营或超范围经营。明码标价，标注菜品名称、价格、份量，不欺诈不强卖。张贴醒目食品安全提示，如“请及时食用，避免久置”“适量点餐，避免浪费”。

二、食材可控，过程规范。严格落实进货查验、索证索票等食品安全管理制度，不采购来源不明、过期、变质的食品及食品原料。生熟分开防污染：生食熟食分开存放、分别加工，避免交叉感染；外摆食品加盖防尘罩或使用保鲜膜，防止蚊虫、灰尘等污染食品。限时管控保新鲜：鼓励小分量多次上菜，热食出锅到售完≤2小时，使用保温设备保证中心温度≥60℃；凉菜等冷食类产品需0℃–8℃冷藏；不建议外摆售卖生食水产品、冷加工糕点等高风险食品。

三、环境清洁，安全第一。每日经营前后彻底清洁消毒操作台、工具，配备带盖垃圾桶，及时清理周边垃圾及餐厨废弃物，保持摊位干燥整洁。提供符合食品安全标准的打包盒、打包袋，避免出现交叉污染。外摆区加装遮阳防雨棚，避免食品暴晒或淋雨变质。不占消防通道、盲道，建议设置安全提示牌，如“小心地滑”等。

四、人员健康，操作卫生。员工持健康证上岗，每日晨检（发烧腹泻不上岗）；穿戴干净工装、口罩、帽子、手套，不染指甲、不戴首饰。

五、应急有备，责任到位。制定食品安全预案，发现问题食品立即停售、封存并上报。主动公示投诉电话，快速处理消费纠纷。

致消费者：理性选择，吃得放心

一、先看资质再购买。购买前查看摊位是否公示营业执照、许可证、健康证，无证摊点风险高，谨慎选购。

二、观察细节避风险。看摊位卫生：操作台是否干净；有无防蝇防尘设备；员工是否戴手套口罩。看储存：热食是否保温（≥60℃）；裸露摆放的食品勿买。

三、慎选高风险食品。避免购买：生鱼片、醉虾蟹等生食水产品；奶油蛋糕等冷加工糕点。高温天易变质，外摆环境难保障。优先选择：现做热食，购买后2小时内吃完，吃前可二次加热（中心温度≥70℃）。

四、留凭证，敢维权。索要消费小票或保存支付记录；发现异味、变质等问题，立即拍照留证，拨打12315/12345投诉。

五、理性消费不浪费。适量点餐，践行光盘行动。

外摆经营是城市的烟火，安全规范是幸福的底色。请餐饮单位严守责任，让每一份外摆食品都经得起检验；请消费者擦亮双眼，用选择推动行业进步。

共筑食品安全防线，

让便捷与健康同在！

                     沛县市场监督管理局                          2025年8月19日

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