沛县人注意！这7类食物，不要吃了……

断线的鸽子

日常生活中因为担心浪费对于一些看起来没怎么坏的食物有时候大家可能还会继续食用
不过，这7种看似没坏但有很多安全隐患的食物大家多注意，最好别吃很可能会引发食物中毒
01有哈喇味儿或发苦的坚果
坚果如果储存不当轻则容易氧化产生哈喇味儿可能引发胃肠炎重则容易受黄曲霉菌污染产生黄曲霉毒素

这种毒素是世界卫生组织认证的一类致癌物，毒性是砒霜的68倍，且耐高温，280℃以下很难被破坏。如果是苦杏仁，毒性就更加“立竿见影”。苦杏仁中的氢苷会在体内分解产生氢氰酸，吃上20～60粒就会中毒。

预防建议：坚果如果吃出了哈喇味儿、苦味，需立即丢弃，并漱口。花生、瓜子、核桃等霉变风险较高，建议购买小包装并密封，放置在避光阴凉的地方保存。

02泡时间长的木耳
吃木耳时有人认为泡的久了肉质更厚实好吃其实，如果泡得太久很容易出现米酵菌酸中毒

米酵菌酸是由椰毒伯克氏菌产生的耐热毒素，这种菌喜欢在温暖的环境中繁殖，产毒最佳温度是26℃，所以夏季是中毒高发季。由于无臭、无味，所以即使被污染了也看不出来。米酵菌酸主要损害肝脏、肾脏和神经系统，不存在安全剂量，摄入1毫克就可能致命，致死率在40%以上。

在以往发生中毒的案例中，泡发时间大多超过1天，如果控制在几个小时内，一般不容易产生米酵菌酸。实验表明，散装木耳更容易携带椰毒伯克氏菌。在25℃以上的环境中泡发，米酵菌酸产生的速度快。

预防建议：选择正规的包装木耳，在泡发前清洗干净，泡发时间控制在4小时内，温度尽量在25℃以内（最好冷藏泡发）。在泡发过程中可以换1～2次水，如发现发黏或有异味及时扔掉。如需过夜，应放到冰箱中密封并冷藏，第二天尽早食用。

03发芽的土豆
土豆能存放但是放久了，发芽了，又舍不得扔觉得挖掉芽吃没什么

实际上，发芽的土豆里含有龙葵素。龙葵素是一种天然毒素，正常情况下，土豆中龙葵素的含量很低，可是一旦土豆发芽、变绿，龙葵素含量就会急剧上升。在芽眼四周和变绿部位，含量极高，食用非常危险。

人一旦误食，轻则可能出现咽喉灼热、恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状；重则可能导致呼吸困难、昏迷，甚至死亡。如果一次吃进50克已变青发芽的马铃薯（约含200毫克龙葵素）就可发生龙葵素中毒。

预防建议：在购买土豆时，尽量挑选表皮光滑、颜色正常的。储存土豆时，最好将其放在阴凉、干燥、通风的地方（不超过10℃），避免阳光直射，可以延缓土豆发芽的速度。土豆发芽或者表皮变绿，最好别吃。除了发芽的土豆，未成熟的青番茄也含有龙葵素，也不建议食用。

04发苦的瓜果
本身不苦的葫芦科瓜类（瓠瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜等）变苦是因为产生了苦味的葫芦素

葫芦素是一种热稳定性较强的毒素，即使高温烹饪也难以分解，这种毒素会攻击神经系统，让人头晕、呕吐、腹痛，甚至器官衰竭。

预防建议：挑选瓜果时，要观察表皮是否有异常斑点或腐烂痕迹，选择表皮完整无磕碰的。一旦发现不该苦的瓜果发苦，务必果断丢弃，不要抱侥幸心理。

05部分腐烂、发霉的蔬果
对于部分腐烂的蔬菜和水果即使去除腐烂部位健康部分也可能已被细菌和霉菌污染产生亚硝酸盐、霉菌毒素等有害物质

比如腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，即使少量食用，也可能引发肝细胞中毒和变性，损害肝脏功能；实验发现，发霉的蔬菜中亚硝酸盐含量是未发霉时的2倍。长期食用，亚硝酸盐会影响血液的氧气运输，导致皮肤、嘴巴变蓝，出现贫血等问题。

预防建议：蔬菜现买现吃，避免长时间存放。一旦发现蔬菜部分腐烂，最好整个丢掉，不要抱侥幸心理食用剩余部分。

06红心或有酒糟味的甘蔗
红心甘蔗不是含糖高而是发生霉变的表现

随着天气逐渐回暖，甘蔗容易被节菱孢霉菌污染，产生3-硝基丙酸，出现“红心”。

3-硝基丙酸是一种强烈的神经毒素，会对人体中枢神经系统造成损伤。中毒潜伏期短，一般数分钟到数小时，初期表现为消化功能紊乱，如恶心、呕吐、腹痛等，随后可能出现头晕、头痛、视力模糊等症状，严重时可导致呼吸衰竭甚至死亡。目前，3-硝基丙酸中毒尚无特效解毒剂，只能对症治疗。

预防建议：购买甘蔗时，注意观察切面颜色，如果发现红心或有酒糟味等异常，就不要买了。如果买了整根，发现异常要及时扔掉，其他无红心的部位最好也不要吃了，毒素可能已渗透到其他部位。

07死掉的螃蟹
螃蟹虽然鲜美不过一旦死亡其体内细菌会迅速繁殖分解蟹体中的蛋白质产生大量组胺等生物胺类物质

组胺具有较强毒性，即使烹饪后也无法完全消除。有实验发现，这些胺类物质，会随着温度的升高而迅速增加。在20℃下3小时和12小时，组胺含量分别为6.3毫克/100克和7.4毫克/100克。而8毫克组胺就会让人轻微中毒，100毫克就会出现严重中毒。

食用死蟹可能导致过敏性中毒，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，严重时可能引发过敏性休克，危及生命。

预防建议：挑选鲜活螃蟹，切勿因死蟹便宜而购买。烹饪前如果发现螃蟹已死了几小时，就别吃了，否则可能得不偿失。

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