丰县煎包，时间沉淀的老味道
说起丰县美食，大家首先想到就是煎包已有百余年历史的丰县煎包不仅是一道特色美食
也是丰县非物质文化遗产
做起来门道可循
对于研究当地百姓饮食理念
文化传承具有突出价值
丰县煎包，民间俗称为“打包子”
以“色泽金黄、脆而不硬、香而不腻”
而备受青睐
丰县百姓至今流传着一段民谚
“包子两面煎，薄翅绕周边
形似月牙弯，肉团在中间”
一压一按看似简单
实则没有日积月累的功夫
难以掌握
包馅时用左手大拇指顺着面皮边轻轻按压
右手拿起木板勺把馅料按压进馅窝里
肉包子捏成月牙形状，素包子则是圆形
包沿上还要留出缝口
俗称“双 眼 皮”包馅技法
生肉生面下锅，倒入调制好的面糊水
当包子煎至八成熟、面水渐干时
锅底始有炸响，便改文火细煎
汤汁收尽之后，揭起锅盖，添加豆油
在水和油的碰撞中完成华丽蜕变
稍后将包子翻个，继续煎至包子熟
倒出锅内余油，即可盛盘上桌
用筷子夹起咬一口煎包
口中面皮松软，富有弹性
继续吃下去，顿时肉香四溢
口感饱满，让人唇齿留香，百吃不厌
成了丰县人早餐桌上必不可少的美食
一灶熊熊的炉火
一口哧哧作响的平底锅
一盘热气腾腾的丰县煎包
萦绕百年的余香
作为当地具有代表性的地方名吃
承载了当地百姓对饮食文化的独特追求
也见证了当地民俗风情的变迁
吃一口煎包
是我们对非遗文化传承的惜爱
对传统风味深深的眷恋
沿着百年的时光之河
丰县煎包依然流淌在岁月的美味中
转载声明：本文转载自今丰县
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！ 丰县煎包好吃 馋人的煎包
页:
[1]